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Protéines

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Protéines
(Les Grands Articles d'Universalis)

Partez à la découverte des Protéines avec ce Grand Article Universalis.


On classe les substances organiques présentes chez les êtres vivants en quatre catégories : les glucides, les lipides, les protides et les acides nucléiques (cette dernière catégorie, moins abondante, étant négligée par les nutritionnistes).


La complexité et la labilité des protéines ont constitué pendant longtemps un obstacle à leur étude. Le développement des méthodes chimiques et physiques a fait progresser d'une manière décisive ce domaine de la biochimie.


Un format numérique pour en savoir plus sur les Protéines.

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Détails

À PROPOS DES GRANDS ARTICLES D’UNIVERSALIS
La collection des Grands Articles d’Universalis rassemble, dans tous les domaines du savoir, des articles écrits par des spécialistes reconnus mondialement et édités selon les critères professionnels les plus exigeants.
Une sélection thématique, effectuée parmi les nombreux articles qui composent l’Encyclopaedia Universalis, permet au lecteur curieux d'en savoir plus sur un sujet précis et d’en faire le tour grâce à des ouvrages conçus pour une lecture en numérique.

À PROPOS DE L’ENCYCLOPAEDIA UNIVERSALIS
Écrite par plus de 7 400 auteurs spécialistes de renommée internationale et riche de près de 30 000 médias (vidéos, photos, cartes, dessins…), Encyclopaedia Universalis offre des réponses d’une grande qualité dans toutes les disciplines et sur tous les grands domaines de la connaissance. Elle est la référence encyclopédique du monde francophone.

Informations complémentaires

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eISBN 9782852299856
Langue Français
Thématique(s) Sciences
Nombre de pages 54
Édition 2

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